什么是中央厨房,什么是中央厨房的新闻生产模式

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是中央厨房的问题，于是小编就整理了4个相关介绍什么是中央厨房的解答，让我们一起看看吧。中央厨房是什么意思？中央厨房是什么业态...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么是中央厨房的问题，于是小编就整理了4个相关介绍什么是中央厨房的解答，让我们一起看看吧。

1. 中央厨房是什么意思？
2. 中央厨房是什么业态？
3. 外婆家餐厅为什么在杭州这么出名？
4. 在珠三角做“中央厨房”有前途吗？

中央厨房是什么意思？

中央厨房也可以叫中心厨房（其实就是配餐配送中心），主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。打个比方吧，你去KFC吃的那些套餐饭（像黑椒牛仔骨饭、牛肉土豆饭这之类的），就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给你的。

好处：可以大规模降低生产成本；使成品在质量、口味上更统一。好多快餐企业都趋向于这种标准范畴的配送概念，也向这方面投资和技改。这样连锁分店、小快餐店就不再分公司有限的财力和物力了，刚刚迎合了一句话“好钢用在刀刃上”

中央厨房也可以叫中心厨房（其实就是配餐配送中心），主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。打个比方吧，你去KFC吃的那些套餐饭（像黑椒牛仔骨饭、牛肉土豆饭这之类的），就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给你的。

中央厨房是什么业态？

酬好友邀答：

中央厨房的业态比较特殊，其介于餐饮业和食品工业之间。但就现在的执行标准而言，其则更偏向于食品工业。

中央厨房和集体配送餐厨房不同，其是专指负责向自己旗下的直营连锁店（包括加盟店），进行食品（含餐饮）***购、加工、配送的机构。而根据各企业的运营模式，其职能设置也会有所不同。

因此，连锁店的经营模式，经营品类等因素都会对所属业态有影响。单说配送模式，其就有全热链、全冷链、冷热链混合等多种，同样就食品加工而言，中央厨房也有热加工、冷加工等多种，所以很难一言盖之。

但是，就中央厨房的建设以言，食药监基本上都是按食品工业的标准进行要求。包括加工场地的大小、场地布置、功能分区以至食品检验等等，其验收标准都是参照食品工业。

集体配送餐厨房的执行标准和中央厨房的执行照准也是一致的，但两者只能选一，不能兼用。就目前而言，我所知道的中央厨房运营情况都不太好，欲进入此行业者，要慎重。

外婆家餐厅为什么在杭州这么出名？

杭州像外婆家这样的餐厅很多，比如新发现，第二乐章，新白鹿，弄堂里！之所以受欢迎是经济实惠，菜品质量和口感都很不错，很家常！所以很受杭州人的欢迎。外婆家之所以更受欢迎，我觉得是胜在装修风格，更有情调。

说起外婆家真的是不止在杭州出名，当初去杭州玩的时候，路过看到人山人海的排队当时就打消念头了，然后在我们这边不管是哪店的外婆家，都是11点半开餐，10点半就有去拿号的。而且看了下排队的人，除了年轻人，老年人居多。这好像是在其他餐厅不多见的，哈哈。

我带父母去吃过两次，自己感觉菜色一般，但是父母挺喜欢的，可以说这里还是挺受老年人喜欢的。

首先这里的环境还不错，带着挺休闲的氛围，不会特别死板也不会特别时尚，可以说是老少通吃，而且这里有多人就餐的桌子，方便聚会聊天什么的。

其次这里的菜相对比较便宜，而且菜品种类也相当丰富，各种口味的都有，最便宜的麻婆豆腐只要3块钱，而且菜量也给的不是抠门，就是这里的菜单是一张纸，纸上的字实在太小了，看着有点不方便。

再有这里的服务还不错，虽然不是那种宾至如归的热情但是也是让人心旷神怡的恰到好处，有什么问题都会及时帮忙解决，吃饭吃的也是个好心情不是。

不单单是在杭州出名呀，在武汉，每个外婆家分店门口排队的人龙，也是多得不要不要的！

以壹周君的看法，外婆家成功之道就是：菜品性价比高、服务细节做得好、口味中庸，每道菜的味道均在水准之上！这些还不够莫？

发源于杭州，拥有15年历史的外婆家，全国已已经接近100家分店了，所到之处，排队不止。

虽然外婆家登陆武汉的时间并不长，然而武汉的餐饮界多以年前就有着它的影子：有的餐厅从环境到菜品原样拷贝外婆家，非一般的鲈鱼、珊瑚虾这些招牌菜也被别家模仿并当作招牌菜。真外婆家现在来到武汉！粉丝们自然是心甘情愿地来捧场！

比如武昌汉街万达广场上的外婆家，每顿饭都可以翻台三四次。非周末的下午四点来到店外，等位的食客已经在等位区的苹果电脑前上网、吃免费水果和爆米花。四点三十分，用餐时间到，食客们鱼贯而入，瞬间将餐位坐满。到外婆家吃饭，排队已成常态。

第一次味道，特别在杭州西湖这一家。价格合理。味道好。我们去杭州旅游基本上都是去外婆家吃饭的各家菜品不一样。但是总店。的环境不是很好我们是7月份去的。高温没有空调。但是厨师的手艺不错有加分的地方也值了

外婆家之所以会做到排队不停，很大程度是菜价的低廉和享受到的装修环境的相对高端，还有就是做足了饥饿营销的手段，把厨房的面积缩到最小，放大就餐区域 ，让客人在门外取号进入，一是可以营造排队的***象 ，二是让厨房有足够时间的制作出菜 加快翻桌的频率。

因为工作很少回杭州，听朋友说外婆家味道很好，一真想去，作天晚上去了，3人吃了160元，鱼味道不错，没有刺，雪菜肉江南味，大肠味道很好，主要是大肠干净油少，小笼包应该是现包，因为最后一个上，个人认为价格不高不低，味道好，量少了点。

环境风格应该让人有点回味外婆家的味道，比如墙面，装饰品等，灯光应该是个人觉得还行，真心话外婆家的老总是用心做了，人均不到五十块，排队到天荒地老， 价钱倒是不贵 味道就见仁见智了，红烧肉不是很喜欢，觉得最好吃的反而是三块钱的小葱豆腐。

在珠三角做“中央厨房”有前途吗？

首先我认为的中央厨房的职能是 制作成品或者半成品的地方，供应一定半径范围内的餐厅或者食堂。如果你有下游的需求，以及稳定的产品和订单，我觉得是可以做的。

现在的餐厅用人是第一大困惑，厨师水平参差不齐，流程化管理总有一些差异化和人为误差。所以半成品的产品出现极大的解决了一部分厨房的难题和人工成本。

其实我觉得应该是比较有的，中央厨房主要做的就是半制品嘛，买***去加热一下就可以了，为什么说比较有，主要是因为现在珠三角确实是发达，这边的打工人比较多，平时也比较忙碌，但是又是比较注重养生的，不想点外卖的话，买这样的回去自己加热就可以了，对于这类群体来说是比较便捷的。不过想归想，还是得实践一下比较靠谱。

到此，以上就是小编对于什么是中央厨房的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么是中央厨房的4点解答对大家有用。